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（中央社記者吳琬婷台北11日電）日本料理的象徵、世界最大的漁市場「築地」將於11月2日走入歷史，為了留住日本國民記憶，製片手島麻依子和奧田一葉發起群眾募資，用電影記錄下日本指標性的飲食文化。

紀錄片「築地市場：和食之心」經由詳實的鏡頭，打造日本飲食文化底盤的築地市場職人群像。製片手島麻依子和奧田一葉在群眾募資網站「Ready For」發起「用電影紀錄世界第一的築地市場與日本飲食文化」，民眾踴躍贊助達日幣900多萬元，比原先目標700萬日幣還多了20%，足見日本國民的熱切期待。

嚴格限制報導的築地市場，也首度批准超過一年的密集攝影計畫，初次解禁披著神秘面紗的工作區域。導演遠藤尚太郎歷時1年4個月、動用無人空拍機等技術，捕捉春夏秋冬當令漁獲、在地風景四季更迭，交織專業意識與職人氣質的人間百態。

該片訪問了「數寄屋橋次郎」的「壽司之神」小野二郎、曾獲米其林三星的日本料理店「銀座小十」主廚奧田透、「ESqUISSE」主廚雷諾貝卡、丹麥採集料理殿堂「諾瑪Noma」主廚雷奈瑞哲彼等共150名的名廚、文化人與評論家，從各自的角度剖析世界第一的築地市場與日本魚食文化，盼帶給觀眾最鮮美深刻的築地印象。

「築地市場：和食之心」將於10月在台上映。1050811

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